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Gemüsepasta

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Ingredients

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	400 g Nudeln Pennoni Napoletani
	1 Stk Zucchini gelb zusammen 800g
	1 Stk Zucchini grün zusammen 800g
	1 Stk Aubergine zusammen 800g
	1 Stk lila Rübe zusammen 800g
	1 Stk orange Rübe zusammen 800g
	2 Stk Paprika mild, zusammen 800g
	120 g Castelfranco roter Radicchio
	40 g Barba di Frate Mönchsbart
	1 Zehe Knoblauch
	1 Stk Schalotte
	1 Stk rote Zwiebel
	1 kl Dose geschälte Tomaten

Gemüsepasta

Name: Gemüsepasta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: Nudeln: 400 g; Zucchini gelb: 1 Stk; Zucchini grün: 1 Stk; Aubergine: 1 Stk; lila Rübe: 1 Stk; orange Rübe: 1 Stk; Paprika: 2 Stk; Castelfranco: 120 g; Barba di Frate: 40 g; Knoblauch: 1 Zehe; Schalotte: 1 Stk; rote Zwiebel: 1 Stk; geschälte Tomaten: 1 kl Dose

Leckere und bunte Abwechslung für den Alltag.

Features:

Cuisine:

Italien

Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt,
aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.
Konfuzius

40 Min
Serves 4
Medium

Ingredients

400 g Nudeln
Pennoni Napoletani
1 Stk Zucchini gelb
zusammen 800g
1 Stk Zucchini grün
zusammen 800g
1 Stk Aubergine
zusammen 800g
1 Stk lila Rübe
zusammen 800g
1 Stk orange Rübe
zusammen 800g
2 Stk Paprika
mild, zusammen 800g
120 g Castelfranco
roter Radicchio
40 g Barba di Frate
Mönchsbart
1 Zehe Knoblauch
1 Stk Schalotte
1 Stk rote Zwiebel
1 kl Dose geschälte Tomaten

Directions

Müssen Nudeln abgeschreckt werden?

Wie wird das Zusammenkleben der Nudeln verhindert?

Um eine gute Bindung zwischen Soße und Nudeln zu erhalten ist es unter anderem wichtig, während des Kochens mehrmals umzurühren. Die Lösung ist eigentlich ganz einfach: Auf 200 Gramm Pasta kommen rund zwei Liter Wasser. Während des Kochprozesses sollten Sie immer wieder umrühren. Damit löst sich die Stärke zwischen den Nudeln und verteilt sich im
Topf. Anschließend empfehlen wir, die Nudeln direkt in die Sauce zu legen. Der Vorteil ist, dass die Stärke dann die Pasta umgibt und dafür sorgt, dass die Soße an den Nudeln haften bleibt.

Hmm, Nudeln könnten wir jeden Tag essen! Und am besten schmecken sie mit richtig viel Gemüse. Wenn man seltene Sorten Gemüse verwendet, dann schaut es auch noch toll aus.

Steps

1 Done	Alle Zutaten bereit legen Für diese Pasta ist es am Besten wenn man verschieden farbiges und aussehendes Gemüse hat. Dann wird die Pasta um so spezieller.
2 Done	Gemüse klein schneiden Die einzelnen Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden. Auch die Schalotte und den Knoblauch häuten und in kleine Stücke schneiden.
3 Done	Zwiebeln und Knoblauch anbraten Zuerst werden die Zwiebeln und der Knoblauch in Olivenöl angebraten.
4 Done	Gemüse hinzufügen Im nächsten Schritt kommt das Gemüse - ausser dem Mönchsbart und Castelfranco - in die Pfanne, das auch kurz angebraten wird. Nudeln so zum Kochen bringen, dass sie gleichzeitig mit dem Gemüse al dente sind. Das Gemüse braucht gute 10 Minuten zum Garen.
5 Done	Tomatensauce und Gewürze dazu Im nächsten Schritt kommen die Tomaten aus der Dose dazu. Die Kräuter zum Würzen dazugeben und als ein wenig köcheln und garen lassen.
6 Done	Nudeln mit Sosse im Topf mischen Die Nudeln eine Minute früher aus dem Wasser nehmen, damit sie in der Sosse nachgaren können. Um die Sosse schön sämig um die Nudeln zu bekommen, sollte man die Nudeln abgiessen und nass in den leeren Topf zurückgeben. Dann die Sosse dazu und alles schön umrühren. Den Mönchsbart dazugeben und unterrühren - alles 1 Minute ziehen lassen und dann auf Tellern anrichten.