Ingredients
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8 Stk Eiwess
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8 Stk Eigelb
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5 EL Zucker
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240 g Mehl
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60 g Rosinen
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1/2 l Milch
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1 EL Vanillezucker
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5 EL Rum
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Prise Salz
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100 g Butter
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ZwetschgenrösterBeilage
Directions
Eine verfeinerte Form des Schmarrn, ist eine Zubereitung aus Palatschinkenteig und zählt zu den bekanntesten Süssspeisen der österreichischen Küche. Der Name leitet sich von Kaiser Franz Joseph I ab.
Als ein Hofküchen-Patissier, der für die notorisch linienbewusste Kaiserin Elisabeth gerne besonders leichte Desserts kreierte, mit einer neuen Komposition aus Omelettenteig und Zwetschkenröster in der kulinarischen Gunst der Kaiserin gar nicht zu landen vermochte, sprang seine Majestät in die Bresche und ass die Portion der Kaiserin mit den Worten „Na geb’ er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z’sammenkocht hat“ auf.
Steps
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1
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Rosinen einlegenAls erstes müssen die Rosinen in den Rum eingelegt werden. |
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2
Done
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Teig anrührenDanach Milch, Eidotter, Vanillezucker und Mehl glattrühren. |
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3
Done
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in der Pfanne backen lassenAls erstes schmilzt man die Hälfte der Butter in der Pfanne, bei mittlerer Hitze. Danach lässt man die Hälfte des Teigs in die Pfanne einlaufen und bestreut ihn mit der Hälfte der Rosinen. |
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4
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Den Teig im Backofen ausbackenSobald der Teig oben nicht mehr flüssig ist (das dauert so ca. 4min), kann man ihn mit Hilfe von zwei Pfannenwendern wenden. Anschliessend die Pfanne in den auf 200°C vorgeheizten Backofen für 8-10min fertigbacken. |
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5
Done
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Pfanne aus dem Ofen nehmenNach den 8-10min im Backofen kann man die Pfanne wieder heraus nehmen und den Teig mit zwei Gabeln in kleine Stücke reissen. |
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6
Done
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Mit Puderzucker bestreuenDie Stücke in eine From legen und mit Puderzucker bestreuen. |
5 Comments Hide Comments
Danke für die tolle Step-by-Step Beschreibung. Jetzt werde ich mich auch mal an den originalen Kaiserschmarrn trauen.
Liebe Jessica – das kannst du dich ruhig trauen – es gelingt und schmeckt soooo lecker.
Gruss Giulia
Hmm, ich liebe Kaiserschmarren. Nun habe ich ein erprobtes Rezept von Dir und sogar mit schönsten Zubereitungsbildern. Danke.
Liebe Aysun – es wird Dir sicher gelingen und so gut schmecken, dass du eher zu viel essen wirst;-)) Viel Spass dabei & Gruss Giulia
Chère Giulia, merci pour cette recette! C’est vraiment la meilleure recette de Kaiserschmarren que j’ai eu! Elle est délicieuse! Merci encore! Sylviane