Ingredients
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200 g Couscous
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2 TL Gemüsebrühe
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400 ml Wasser
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3 Stk Flaschentomaten
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1 Stk rote Zwiebel
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8 Stk Champignonskleine
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3 Stk Minipaprika
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20 Stk schwarze Oliven
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1 Hand Pinienkerne
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1 Stk Knoblauchzehe
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4 Stk Kürbis-Zucchini
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1 Becher Naturjoghurt
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etwas Parmesanzum Bestreuen
Directions
Sommerkürbis wird unreif geerntet. Dann hat er noch eine sehr feine, weiche Schale, die in den allermeisten Fällen mitgegessen werden kann.
Der Sommerkürbis hat eine kurze Vegetationszeit, kann also nach der Saat relativ schnell geerntet werden. Gleichzeitig bleibt der Sommerkürbis aber nicht sehr lange frisch. Bei sieben bis zehn Grad Celsius ist er maximal drei Wochen haltbar.
Eindeutiges Erkennungsmerkmal für einen Sommerkürbis ist ein scharfkantiger, eckiger Stiel.
Der Begriff Sommerkürbis umfasst viele verschiedene Sorten, die sich in Grösse, Farbe und Gestalt unterscheiden. Sommerkürbis gibt es von Acorn bis Zucchini.
Steps
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1
Done
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Zutaten bereitstellen |
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2
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Gemüse rüsten und klein schneidenFür die Füllung der Zucchini-Kürbisse schneidet man die Champignons, die Tomaten, die Oliven und die Paprikas in kleine Stücke. Die Zwiebeln werden zu Halbringen geschnitten und der Knoblauch geschält. Die Kürbisse werden aufgeschnitten, ausgehöhlt und das nicht kernige Fleisch auch klein geschnitten. |
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3
Done
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Pinienkerne röstenDie Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne Fett schön braun geröstet. |
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4
Done
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Gemüse anbratenDie Zwiebeln werden in Olivenöl leicht angebraten. Dazu wird die Knoblauchzehe gepresst. Dann kommt das restliche Gemüse dazu, welches mit den Pinienkernen ca. 10 Minuten leicht angebraten wird. Damit das Gemüse eine weiche Konsistenz erhält. |
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5
Done
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Couscous aufsetztenWährend das Gemüse in der Pfanne weich wird, setzt man den Couscous mit heissem Wasser und etwas Bouillon auf. Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Wenn der Backofen eine Grillfunktion hat, diese dazu schalten. |
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6
Done
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Kürbisse befüllenAls letzten Schritt befüllt man die ausgehöhlten Kürbisse mit dem Couscous-Gemüse-Gemisch. |
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7
Done
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Kürbisse mit Joghurt servierenDie fertig gebackenen Kürbisse kann man nun, wenn man möchte, mit etwas Naturjoghurt servieren. |
